你有沒(méi)有在普洱熟茶中，聞到過(guò)一種獨(dú)特的氣味？
這種氣味一般在熟普中出現(xiàn)，其他茶類(lèi)比較少見(jiàn)。那么，這種味道到底是什么呢？是好的還是不好的氣味呢？又如何辨別？
熟普中常見(jiàn)的堆味、倉(cāng)味、霉味、陳香，今天就來(lái)講講它們的區(qū)別吧。
01
堆味
堆味又稱(chēng)渥堆味。
渥堆，是普洱茶熟茶制作過(guò)程中的獨(dú)特工藝，也是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)。
渥堆發(fā)酵時(shí)，茶葉堆積在一起，在適當(dāng)?shù)臏貪穸认?，?nèi)含物質(zhì)在酶類(lèi)物質(zhì)和微生物作用下發(fā)酵。在這個(gè)變化過(guò)程中，渥堆完的茶都會(huì)產(chǎn)生這種味道，一般就把這種味道叫做渥堆味。
“堆味”是由于普洱茶發(fā)酵工藝渥堆發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的一種味道，是一種類(lèi)似混合酸、腥等不良感覺(jué)的發(fā)酵氣味，類(lèi)似焦味和土腥味這樣一種味道。
堆味是熟茶的工藝帶來(lái)的不可避免的氣味，但堆味是階段性的、能夠消除的、無(wú)刺激性的氣味。堆味通過(guò)良好的倉(cāng)儲(chǔ)，一般在兩年左右就能慢慢自然逸散掉。
02
倉(cāng)味
倉(cāng)味，通俗的解釋是指茶葉入倉(cāng)儲(chǔ)存后吸收產(chǎn)生的味道。
茶葉存放久了多少都會(huì)帶一些茶葉本身以外的一些味，只是程度的多或少的問(wèn)題罷了。如果倉(cāng)庫(kù)缺乏空氣流通，或者設(shè)施也不完善，發(fā)酵茶堆放也不合理，茶葉很容易吸收倉(cāng)味。
通常口感上的理解，倉(cāng)味一般就是指令人不悅的雜味了，最直接的表述就是“陳舊味”，像老房子很久沒(méi)人住，或者衣服在陰雨天沒(méi)能及時(shí)干透的那種讓人不舒服的味道。
倉(cāng)味在醒茶后，是否能夠退，取決于其輕重。有的倉(cāng)味醒醒茶基本就很難感覺(jué)出來(lái)了，如果是受潮嚴(yán)重，那基本就不用喝了，醒茶是解決不了問(wèn)題的。
03
霉味
霉味，是茶葉受潮霉變，當(dāng)聞到霉味時(shí)，已經(jīng)不能再飲用了。
霉味是制作或者存儲(chǔ)失敗而產(chǎn)生的、對(duì)身體有害的、令人不悅的、有刺激性的劣質(zhì)茶品、失敗茶品所帶有的氣味。一般多表現(xiàn)為刺鼻味、腐味等令人不悅的氣味，如果是重度霉變的茶品，其霉味刺激性較大，聞上去較為令人不適。
輕度發(fā)霉的干茶霉菌不明顯，但摸上去會(huì)有滑膩感，潮濕感，茶湯湯色暗沉渾濁，不夠通透明亮，更是難以下咽。
04
陳香
陳香是普洱茶在后期存儲(chǔ)陳化過(guò)程中，繼續(xù)發(fā)酵所產(chǎn)生的、各種令人舒服的氣味統(tǒng)稱(chēng)。
品質(zhì)優(yōu)良的熟茶在正確合理的存儲(chǔ)條件之下，其內(nèi)含物質(zhì)會(huì)繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵轉(zhuǎn)化，使得普洱熟茶在合理期限之內(nèi)滋味不斷提升，會(huì)轉(zhuǎn)化出藥香、棗香、樟香等，不僅能夠提升茶品口感，還能令人身心愉悅的芳香氣味。
陳香是普洱茶經(jīng)過(guò)后發(fā)酵轉(zhuǎn)化而出的、對(duì)人體有益的、令人愉悅的、不刺激的、適口的、品茶者所追求的普洱茶最佳滋味。
總而言之，堆味是類(lèi)似焦味和土腥味，無(wú)法避免，但可以消除。倉(cāng)味類(lèi)似于“陳舊味”，能否消除在于倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境是否正常。霉味表現(xiàn)為腐味，是不能消除的。陳香是一種綜合香氣，是好的滋味。
最后，需要提醒大家，想要保持純正的普洱茶香氣，既要買(mǎi)好，更要存好。
來(lái)源：茶藝大師工作室，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
